Blog SVT - Lycée Vauban 15 rue Bousy 08600 Givet

1- Quelques généralités sur les pollens :

Le rôle des grains de pollen en images
Les pollens assurent la reproduction des plantes à fleurs. Invisibles à l'œil nu, ils possèdent des formes très diverses et caractéristiques. Précieux indices d'indentification botanique, ce sont de vrais petits bijoux naturels. Dossier  

A télécharger sur la banque de schémas de SVT : La structure schématique d'un grain de pollen

Pour suivre l'évolution du contenu de l'atmosphère en particules biologiques pouvant avoir un rôle allergisant (pollens, moisissures...) : voir le bulletin allero-pollinique de la semaine.


2- Quelques compléments d'information sur la tourbe :

Votre culot de centrifugation était extrait d'une carotte de tourbe...
Qu'est-ce que la tourbe ?
Qu'est ce qu'une tourbière ?
Pourquoi des pollens sont-ils conservés dans la tourbe ?
Pour répondre à ces questions, je vous recommande un excellent site sur les tourbières : http://www.pole-tourbieres.org:80/  et plus particulièrement  la page "Ecologie des tourbières"

Exercice : 

Recherchez dans ce site le schéma ci-contre :                         Lisez le texte qui s'y rapporte et vous comprendrez tout l'intérêt de la tourbe...

3-1 Site de l'Académie de Toulouse :
Il permet la détermination en ligne de grains de pollen fréquemment rencontrés dans les tourbes, elle est basée sur des critères d'observation microscopique. Les conditions écologiques pour chaque espèce rencontrée et des diagrammes polliniques peuvent aussi permettre de reconstituer le biotope et le climat caractéristiques des associations de plantes. Rendez-vous sur : http://pedagogie.ac-toulouse.fr/svt/serveur/lycee/melet/pollens/

3-2 Reconnaitre les grains de pollen :
Il est possible en observant un pollen isolé de déterminer l'identité de la plante qui l'a produit. Il existe des combinaisons infinies de taille, de forme, d'ornementation, de membrane, et de la répartition des apertures (pores, colpus). Rendez-vous sur : http://pagesperso-orange.fr/pollens/ego.htm


3-3 L'atelier scientifique : Pollens
Sur le site du Lycée des Feuillants de Poitiers : http://www.atelier-pollens.com/

3-4 : Diagrammes polliniques : 
Voir la méthode d'obtention sur : http://www.culture.gouv.fr/culture/cnp/fr/palynologie_02bis.htm
Pour un exemple et son interprétaion : cliquez sur la vignette 13
Autres exemples : 
Diagramme pollinique de sédiments de remplissage des grottes Jean-Pierre 1 et 2 de Saint Thibaud de Couz 
Diagrammes polliniques actuel et Würm
un diagramme pollinique sur 140 000 ans

  
Attention : les documents présentés dans les sujets de baccalauréats portant sur ce thème comportent très souvent des diagrammes polliniques, je vous conseille donc vivement d'aller visiter ces liens et d'imprimer ces documents afin de vous familiariser avec ce type de représentation !

1- Mode d'emploi d'un éthylotest à ballon : 


Source

2- Principe de fonctionnement de l'éthylotest : 

Comment fonctionne un alcootest ?
Chimique ou bien électronique, l’alcootest ou l’éthylotest mesure la quantité d’alcool présent dans notre organisme. Des explications à lire sans modération. 



3- Test à l'eau de chaux :

 Source

Ce test permet de mettre en évidence le CO2 qui trouble l'eau de chaux en barbotant dans celle-ci.
Eau de chaux non troublée (flacon de droite) : test  négatif, pas de CO2
Eau de chaux troublée (tube de gauche) : test positif, présence de CO2

4- Recherche du glucose par les bandelettes réactives Clinistix (c) :

 Source

Qualitative test for glucose. Pack of 50 Clinistix strips incorporating a reagent area that tests specifically for glucose and changes colour if glucose is present in solution.

Testing is carried out at room temperature and the colour of the reagent area at 10 seconds after wetting is compared to the colour chart on the bottle label.

Qualitative results are read from the colour chart as negative or varying degrees of positive which indicate the relative amounts of glucose present. Colour blocks are designated as Negative, Light, Medium or Dark.

This test is based on a double sequential enzyme reaction. One enzyme, glucose oxidase, catalyzes the formation of gluconic acid and hydrogen peroxide from the oxidation of glucose. A second enzyme, peroxidase, catalyzes the reaction of hydrogen peroxide with the chromogen orthotolidine to produce colours ranging from purple through to dark blue. 

5- Une approche ludique de la fermentation des levures : 

Biologie amusante : la plus belle conquête de l'Homme, la levure de bière... Voir : http://www.didier-pol.net/1LEVURE.html

Une vidéo sur YouTube : In praise of yeast

Quelques images de levures : 

 Levures en microscopie optique - Source

 Levure de bière (Saccaromyces cerevisiae) en meb cliche traité par ordinateur - Source

 Levure en bourgeonnement - Source

La fermentation est une réaction biochimique consistant à libérer de l'énergie à partir de sucre (du glucose la plupart du temps). La science de la fermentation est la zymologie. La fermentation ne nécessite pas de dioxygène (Pasteur : « la fermentation c'est la vie sans l'air »), elle peut donc avoir lieu en milieu anaérobie. Elle se distingue, par son faible rendement énergétique, de la respiration cellulaire, qui nécessite, elle, de l'oxygène (milieu aérobie). Lors de la respiration, l'accepteur final des électrons provenant des cofacteurs réduits NADH, H+ sont transférés à l'oxygène, alors que dans le cas de la fermentation, les électrons sont transférés à des composés des voies métaboliques, tels que le pyruvate entraînant la formation d'acide lactique ou de l'éthanol suivant les organismes et les conditions de cultures. 
Plus exactement, pour le vin, ce sont les levures qui se trouvent sur la pruine qui, après pressurage (vin blancs et rosés) ou pendant la cuvaison (vins rouges) vont transformer le sucre présent dans les baies de raisin en alcool.
Pour plus de détails sur LES fermentationS : voir le suite de l'article avec les équations sur : http://fr.wikipedia.org/wiki/Fermentation

7- Une approche plus technique de la fermentation alcoolique : 

La fermentation est un phénomène qui se déroule en deux étapes :
1/ Dégradation de la molécule de glucose en deux molécules d'acide pyruvique (encore nommé pyruvate)
2/ Transformation de l'acide pyruvique en un résidu organique oxydé non exploité par la cellule.
Voir un dossier complet sur : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Metabo/falc.html

8- Pour aller plus loin :

Un lien vers un article concernant la fermentation alcoolique (et la bière) sur un autre blog scientifique : Bactérioblog

En botanique, un tubercule est un organe de réserve, généralement souterrain, qui assure la survie des plantes pendant la saison d'hiver et souvent leur multiplication par voie végétative. Ces organes sont renflés par l'accumulation de substances de réserve. On dit qu'ils sont tubérisés.

Le mot « tubercule » est masculin; il vient du latin tuberculum, petite bosse.

Les organes transformés en tubercules peuvent être :

la racine : carotte, panais, patate douce,
le rhizome : pomme de terre, crosne du Japon, patate douce, iris,
la base de la tige (plus précisément l'hypocotyle) : chou-rave, cèleri-rave,
l'ensemble racine + hypocotyle : betterave, radis...
Les substances de réserves accumulées dans les tubercules sont le plus souvent des glucides :
amidon, cas le plus général : pomme de terre, igname...
inuline, cas des Astéracées : topinambour, dahlia
saccharose : betterave sucrière.
Les tissus qui accumulent ces substances sont des parenchymes de réserve, formés de cellules toutes identiques, arrondies et hypertrophiées, à parois fines ; leur cytoplasme est chargé d'inclusions, comme les plastes renfermant l'amidon chez de la pomme de terre, ou est largement occupé par une grande vacuole dans lequel se trouve l'inuline en solution, chez le topinambour.

L'homme a mis à profit cette propension de certaines espèces végétales à constituer des réserves sous forme de tubercules, ce qui lui a permis de disposer d'une nourriture qui peut se conserver plusieurs mois sans difficulté. Les catégories des tubercules et légumes-racines jouent un rôle de premier plan, et en particulier la pomme de terre qui est devenu le premier des légumes par les quantités produites.

La Pomme de Terre est donc un rhizome transformé en organe de réserve, mais qu'est-ce qu'un rhizome ?

Le rhizome est la tige souterraine, généralement horizontale, de certaines plantes vivaces. Il diffère d'une racine par sa structure interne, et en ce qu'il porte des feuilles réduites à des écailles, des nœuds et des bourgeons, qui produisent des tiges aériennes et des racines adventives. C'est souvent un organe de réserve stockant de l'amidon ou de l'inuline.

Le rhizome peut dans certains cas se ramifier considérablement et permettre ainsi la multiplication végétative de la plante, qui peut devenir proliférante ou traçante ; c'est le cas du chiendent ou des bambous.

Certains rhizomes épaissis sont comestibles, par exemple le gingembre ou le galanga. Ils se transforment parfois en tubercules : la pomme de terre, le topinambour, l'igname.

Le mot vient du grec ῥίζωμα qui veut dire « touffe de racines », de ῥίζα [riza], la racine.

Ces définitions proviennent de l'encyclopédie libre Wikipédia publiée sous licence GNU FDL


Réaction du biuret
une coloration bleue : réaction de biuret négative
un anneau violacé : réaction de biuret positive (présence de protide).
Source : http://www.refer.sn/sciences//experimentations/Result_digest_ovalb.htm


Réaction xanthoprotéique
Source : Manuel scolaire Sciences Naturelles 1°D 1976 Editions Bordas


Coloration par le lugol (spécifique de l'amidon) d'un grain de Maïs. 
Les réserves d'amidon sont localisées dans l'albumen.
Source : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Fruits/mais.htm


Test avec la liqueur de Fehling
en cas de réaction positive, il apparaît un précipité rouge brique (tube b), qui désigne la présence d'un sucre réducteur.
Source : http://www.refer.sn/sciences//experimentations/observ_dig.htm


Asques de Morchella elata
Traitées au Soudan III lactophénol, avec les spores en formation (Obj.x40)
(Photo Marcel LECOMTE - Nikon Coolpix 995, préparation personnelle)
Source : http://users.skynet.be/Champignons_passion/gal_mi2.htm


Emulsion simple
Taille moyenne des goutelettes lipidiques = 0,8µm
Source : http://www.lgpm.ecp.fr/axes_recherche/emulsions_fines